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DIVISION DE INOCUIDAD DE ALIMENTOS  | . El SENASA dicta normas y emite reglamentos cuya finalidad es regular, controlar y ejercer, a través de la División de Inocuidad de Alimentos (DIA), la inspección, certificación y aprobación para el funcionamiento de los centros de faena, proceso, empaque, almacenamiento de: productos cárnicos, acuícola y pesqueros, lácteos, apícolas, frutas, vegetales y fabricas de alimentos para animales, a nivel nacional de productos para consumo interno y de exportación, tomando como referencia a las normativas del CODEX alimentarius. |
Se cuenta con los Reglamentos de Inspección para la Certificación de: * Frutas y Vegetales Frescos y Procesados. | * Productos Pesqueros y Acuícola. | | * Sanitaria de la Lecha y Subproductos Lácteos. | | * Carnes y Productos Cárnicos. | | * Sacrificio e Industrialización de productos y Sub Productos Avícolas. | | * Borrador del Reglamento Apícola. |
. . . . SECCION DE PRODUCTOS ACUICOLAS Y PESQUEROS  | . La Importancia de la pesca y acuicultura esta dada por su contribución en la oferta de estos alimentos a la población y sus exportaciones que contribuyen al ingreso de divisas para la economía del país.La División de Inocuidad cuentan con un departamento de certificación animal y una Sección de Productos Acuícolas y pesqueros donde se exigen todos los requisitos que requieran los sistemas de inocuidad.En el área de productos pesqueros están bajo inspección 17 plantas procesadoras de (camarón, langosta, pescado, caracol). |
SECCION DE PRODUCTOS CARNICOS  | . En nuestra dieta siempre va incluido la carne como un alimento que nos proporciona las proteínas necesarias para nuestro organismo, pero se puede ver afectada si estos productos no han sido manipulados adecuadamente, es por eso que la Sección de Carnicos trata de mantener inspectores permanentes para que las plantas faenadoras cumplan con todos los sistemas que seguren la calidad de inocuidad de los alimentos.Actualmente existen 40 plantas registradas bajo inspección, (4) están certificadas para exportar al mercado. |
. . . SECCION DE PRODUCTOS LACTEOS  | . La producción de leche se hace con la expresa intención de proporcionar un alimento de alto valor nutritivo a los niños, adultos y personas de la tercera edad, para que la leche cumpla con esas expectativas nutricionales debe reunir una serie de requisitos como: Composición fisicoquímica, Cualidades organolépticas, Número de microorganismos presentes.En la actualidad hay 85 plantas de productos lácteos registradas en la División, de las cuales 7 están certificadas para exportar a Guatemala, El Salvador y Estados Unidos. |
. . . SECCION FRUTAS Y VEGETALES FRESCOS Y PROCESADOS  | . La producción agricola del país es muy importante para nuestra economía, y la sección de productos de origen vegetal frescos y procesados esta en obligación de verificar las condiciones higiénico sanitarias de los campos de cultivo.Así como de las plantas de proceso y empaque mediante cumplimiento del reglamentos para la inspección e inocuidad de frutas y vegetales frescos y procesados basado en la normativa internacional relacionada a la inocuidad de los alimentos. |
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